Будь в курсе последних тенденций в кондитерском деле

Мы вложили в этот курс всё, что знаем, умеем, а главное
практикуем и чем пользуемся сами. Мы собирали эту базу знаний по всему земному шару во время путешествий в рамках проектов, обучений и конкурсов, а также получали обратную связь от мировых экспертов индустрии.
Данный курс - квинтэссенция нашего взгляда, опыта и знаний о выпечке и изготовлении десертов

В КУРСЕ 9 УРОКОВ ТЕОРИИ И 60 ЧАСОВ ПРАКТИКИ В

КОНДИТЕРСКОМ ЦЕХЕ 1,5 МЕСЯЦА ОБУЧЕНИЯ С ДОМАШНИМИ

ЗАДАНИЯМИ. ТРУДОУСТРОЙСТВО И УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Васильева Оксана

тренер кондитерского курса и мастер-классов

Руководитель и собственник кондитерской «Сладкая Станция»

В поварской деятельности 20 лет, в педагогической деятельности 6 лет по дисциплине «Технология продукции общественного питания».

Работала в лучших ресторанах нашего города: ресторан «LaMaison», кафе «Parkcafe».

В 2022 году подготовка студента для соревнований «молодые профессионалы» WORLDSKILLS RUSSIA по компетенции «Кондитерское дело». Вручен диплом за 2 место по Новосибирской области в 2022г.

Сергей Попов

Опыт работы более 20 лет
Имеет высшее педагогическое образование

Работал бизнес - тренером в ресторанах Новосибирска (Империя, Bierhoff, Емеля, Mexico и др.) Повышал квалификацию, обучаясь у мастеров кондитерского дела Москвы. Сейчас является владельцем компании по производству кондитерских изделий.

Что входит в курс

Введение в поварскую деятельность. Типы предприятий общественного питания; Основы физиологии питания и санитарии. Безопасность труда на предприятиях.

Основное сырье: мука и ее качество (сортность, влажность, содержание клейковины), яйца и яичные продукты в кондитерском производстве, сахар, крахмал, специи и пр. разрыхлители и их свойства.

Технология приготовления бисквитного полуфабриката: бисквит буше. Изготовление бисквитного рулета. Рецепты изделий, бисквит с подогревом. Генуэзский бисквит. Рецепт торта "черный лес" масляный бисквит. Изготовление кексовой продукции. Капкейки, маффины.

Технология приготовления теста (Часть 1) : дрожжевое тесто. Виды дрожжей, особенности работы. Сдобное и несдобное дрожжевое тесто. Авторские рецепты дрожжевого теста для пирогов, пирожков, рулетов и пр.

Технология приготовления теста (часть 2).
песочное тесто. Особенности технологии. Изготовление фигурного печенья. Пирожные корзиночки с кремом.

Нормативное сопровождение деятельности, ТТК. Инвентаризация

+ 60 часов производственной практики

Сахаристые кондитерские изделия.
конфеты (трюфель, карамель), шоколадные изделия, мармелад, зефир.

Отделочные полуфабрикаты: Кремы, муссы, посыпки. Стабилизатор

Современные тенденции в оформлении

Гарантия трудоустройства

С нами сотрудничает 80% ресторанов и баров города Новосибирска, поэтому вы можете быть уверены в получении работы, у нас есть возможность отправить вас почти в любое заведение.

После практики в ресторане вы можете остаться там же работать.

С нашим свидетельством вы сможете работать в любом баре, ресторане как в России так и за рубежом.

Образовательная лицензия

У нас есть лицензия на право ведения образовательной деятельности. Высокое качество нашей работы контролируется государством

№9835 от 09.06.2016г.

ВЫБЕРИТЕ СВОЙ

Стоимость обучения

Обучение в группе

2 Занятия в неделю (В группе)
Длительность занятия 2 часа 30 минут
Гибкое расписание

Индивидуальное
обучение

~ 18 800 РУБ.

Интенсивность, время и дни занятий выбираете самостоятельно
Длительность занятия 2 часа 30 минут
Индивидуальный подход и гибкая подстройка

Контакты

Адрес: пр-т Димитрова, дом 7, офис 708
Телефон: +7 (953) 888-67-04 (WhatsApp)
Почта: bostonnsk1@gmail.com
ВКонтакте: vk.com/school_bostonnsk

~ 29 900 РУБ.

~ 19 900 РУБ.

~ 14 900 РУБ.

~ 25 900 РУБ.