Санкт-Петербург

Большой просп. Петроградской стороны, 29АБ

Звонок и WhatsApp

Лицензированный учебный центр

Стартовал набор на 29 ИЮНЯ!
С НУЛЯ ДО ПРО
ПОМОГАЕМ С ТРУДОУСТРОЙСТВОМ
Практика в ресторане

Обучение с теорией и практикой в ресторане

2 формата обучения база и
PRO с мастер-классами

Тренеры шеф-повара, технологи и бренд-шефы, победители чемпионатов

Работай с нашим свидетельством в России и за рубежом
Обновленные программы январь 2023 г.

~ 15 800 РУБ.

~ 10800 РУБ.

ДО 01 МАЯ

УЧИСЬ У ЛУЧШИХ! НАШИ ТРЕНЕРЫ НЕ ЧИТАЮТ ТЕОРИЮ ПО КНИЖКАМ ИЗ 90Х
А В ДИАЛОГОВОЙ ФОРМЕ С ДОМАШНИМИ ЗАДАНИЯМИ ОБУЧАЮТ
РЕСТОРАННЫМ ПРОЦЕССАМ РЕАЛЬНОЙ КУХНИ

Будь в курсе последних тенденций в кондитерском деле

Мы вложили в этот курс всё, что знаем, умеем, а главное
практикуем и чем пользуемся сами. Мы собирали эту базу знаний по всему земному шару во время путешествий в рамках проектов, обучений и конкурсов, а также получали обратную связь от мировых экспертов индустрии.
Данный курс - квинтэссенция нашего взгляда, опыта и знаний о выпечке и изготовлении десертов

Что входит в курс

Введение в поварскую деятельность. Типы предприятий общественного питания; Основы физиологии питания и санитарии. Безопасность труда на предприятиях.

Основное сырье: мука и ее качество (сортность, влажность, содержание клейковины), яйца и яичные продукты в кондитерском производстве, сахар, крахмал, специи и пр. разрыхлители и их свойства.

Технология приготовления бисквитного полуфабриката: бисквит буше. Изготовление бисквитного рулета. Рецепты изделий, бисквит с подогревом. Генуэзский бисквит. Рецепт торта "черный лес" масляный бисквит. Изготовление кексовой продукции. Капкейки, маффины.

Технология приготовления теста (Часть 1) : дрожжевое тесто. Виды дрожжей, особенности работы. Сдобное и несдобное дрожжевое тесто. Авторские рецепты дрожжевого теста для пирогов, пирожков, рулетов и пр.

Технология приготовления теста (часть 2).
песочное тесто. Особенности технологии. Изготовление фигурного печенья. Пирожные корзиночки с кремом.

Нормативное сопровождение деятельности, ТТК. Инвентаризация

+ 60 часов производственной практики

Сахаристые кондитерские изделия.
конфеты (трюфель, карамель), шоколадные изделия, мармелад, зефир.

Отделочные полуфабрикаты: Кремы, муссы, посыпки. Стабилизатор

Современные тенденции в оформлении

Гарантия трудоустройства

С нами сотрудничает 80% ресторанов и баров города Новосибирска, поэтому вы можете быть уверены в получении работы, у нас есть возможность отправить вас почти в любое заведения.

После практики в ресторане вы можете остаться там же работать.

С нашим свидетельством вы сможете работать в любом баре, ресторане как в России так и за рубежом.

Образовательная лицензия

У нас есть лицензия на право ведения образовательной деятельности. Высокое качество нашей работы контролируется государством

№9835 от 09.06.2016г.

ВЫБЕРИТЕ СВОЙ

Стоимость обучения

Обучение в группе

2 Занятия в неделю (В группе)
Длительность занятия 2 часа 30 минут
Гибкое расписание подстраиваемся под
удобное время группы

Индивидуальное обучение

~ 18 800 РУБ.

Интенсивность, время и дни занятий выбираете самостоятельно
Длительность занятия 2 часа 30 минут
Индивидуальный подход и гибкая подстройка

Контакты

Адрес: Большой просп. Петроградской стороны, 29АБ
Телефон: +7 (999) 218-43-27 (WhatsApp)
Почта: spb.boston1@gmail.com
Инстаграм: @Boston_spb
ВКонтакте: vk.com/school_bostonspb

~ 26 800 РУБ.

~ 15 800 РУБ.

~ 10 800 РУБ.